南方立冬要吃什么好_南方立冬习俗吃什么

黄历吧

请输入关键词:

立冬节气

南方立冬要吃什么好_南方立冬习俗吃什么

南方立冬的传统食物:糖醋带鱼

准备材料:带鱼500克、姜2片、葱1根切段、蒜茸l勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。

做法:

1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉。

2、锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金黄色,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘。

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

功效:经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

南方立冬的传统食物:姜母鸭

准备材料:番鸭450g、老姜100g、草果150g、陈皮、熟地、当归、川芎各1块、枹杞子适量、党参2条、黄耆5块、香叶2片、红枣8颗、生菜20——35g、麻油、米酒、盐、冰糖少许、枸杞酒少许。

做法:

1、番鸭洗净切大块,老姜切成长条。锅中入黑麻油以小火爆香姜条,呈金黄萎缩貌时,捞出姜块备用。

2、把番鸭块放入锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色。

3、把中药放入纱布包里,再将炒好的姜条,鸭块放入冷水锅内,倒入米酒,放入中药包。

4、大火煮开后转小火煮约1小时(用筷子插肉烂了即可),锅中加入盐,冰糖、姜泥调味。

功效:

姜母鸭有滋阴、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、治热痢、止咳化痰等作用,冬季进补,有养胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝润肺的功效。

南方立冬的传统食物:羊肉炉

准备材料:桂枝两钱、陈皮两钱、熟地两钱、白果两钱、当归三钱、党参三钱、枸杞子三钱、黄耆三钱、红枣6颗,羊肉1斤、白菜1颗、葱白3根、姜1块、米酒半瓶。

做法:

1、将药膳料用半碗米酒浸泡20分钟,待用。羊肉洗净后,切成小块,先放入沸水锅内焯去血水,再捞出后用冷水清洗干净,待用。将葱白切成节,姜洗净切成片,待用。

2、用麻油三汤匙,将羊肉、姜片在锅内炒出香味,羊肉炒到微焦。

3、将羊肉、药膳料,调味料一起放入砂锅中,倒入米酒后,加水淹过羊肉。

4、先用旺火将水煮沸,撇去浮沫,再转小火煨2个小时,炖至羊肉熟烂,放入白菜,加入调味盐即可食用。

功效:

羊肉炉中,熟地、当归、红枣有补血功效,枹杞子有滋阴作用,党参、黄耆有补气的效果,桂枝能温通经脉,陈皮健脾理气。羊肉温性,有助元阳、补精血的功效。综合起来,羊肉炉可以滋补身体的气血,使全身的血脉畅通,所以,在立冬这一天吃羊肉,可以驱寒气,暖手脚,补血气,可以一个冬天都可以手脚暖和,避免冬季冻伤手脚。

南方立冬的传统食物:麻油鸡

材料:草母鸡1只、葱1把、老姜1大块、黑芝麻油2大匙、米酒一斤左右、盐、糖适量。

做法:

1、先将草母鸡去毛,洗净内脏,去头去脚,斩成块,用少量盐轻轻擦拭一遍,老姜洗净,去皮拍碎备用。

2、锅烧热,放入黑芝麻油再稍微加热,入葱姜爆香后,再加入鸡块一起炒至五分熟。

3、加适量水,大火烧开,转小火炖20分钟左右,再加入米酒继续炖5分钟左右。

4、最后放少许糖提味提鲜,即可出锅食用。

功效:

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

南方立冬的传统食物:四物鸡

准备材料::乌骨鸡1300克、当归10克、白芍药10克、熟地黄10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、盐10克。

1、将鸡宰杀后放血,用热水烫去毛,斩去脚爪;剖腹,取出内脏,入沸水中氽一下,再入清水中洗净。

2、姜、葱洗净;当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片;经过加工去净灰渣,装入洁白的双层纱布袋内。

3、砂锅置大火上,加入鲜汤(1100克),放入鸡、药包煮沸后,撇去浮沫。

4、加姜、葱、料酒,移至小火上炖至鸡肉和骨架松软。

5、加精盐、胡椒粉、味精调好味;拣去药包、姜、葱不用,连汤汁与鸡一起上桌即可。

功效:

四物鸡汤以当归、地黄、白芍和川芎等四味中药组成和鸡同煲,具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素e,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。

立冬的饮食注意事项

1.多补充产热营养素

膳食中应多补充产热营养素,如碳水化合物、脂肪、蛋白质,以提高肌体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。

2.多补充含蛋氨酸的食物

蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代谢加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此,在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物,如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜。

3.适量补充无机盐

医学研究表明,人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系。专家建议冬季应多摄取含根茎的蔬菜,如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,补充钙可提高肌体御寒性。含钙较多的食物有:虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等。

4.多吃含VB2、VA、VC的食物

寒冷气候使人体氧化功能加强,肌体维生素代谢也发生了明显变化,饮食中要及时补充维生素B2(核黄素),以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。维生素A能增强人体的耐寒力,应多吃些富含维生素A的肝脏、胡萝卜、南瓜、白薯等食物。维生素C可提高人体对寒冷的适应能力,对血管具有良好的保护作用,应注意摄取新鲜蔬菜和水果。

共2页 上一页 1 2 下一页
相关内容
猜你喜欢
黄历日历万年历
中国老黄历查询