关于大雪节气的南北方差异

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大雪节气

关于大雪节气的南北方差异

关于大雪节气的南北方差异

南方

温补更适合

南方气候潮湿多雨,冬雨绵绵也不在少数。气温虽然下降,相对于北方,南方就温暖许多。因此,南方人冬季进补应以温补为主,如鸡、鸭、鱼类。

祛湿要养脾

南方较潮湿,中医学认为“湿气通于脾”,在正常情况下,脾能够发挥滋润、濡养的作用,以维持人体水液代谢的平衡。

如果湿气过重,超出了脾能够负担的限度,就会使水液在体内停滞,反过来影响脾的功能,出现腹胀、食欲不振等情况。因此,在湿气过重的南方生活,祛湿要以养脾为主。

饮食方面,可以多吃一些健脾利湿的食物,例如薏米、山药、莲子等。配合冬季进补,还可以吃一些姜、鸡肉、鱼等清补食物。

煲汤更美味

大雪之后正是煲起各种滋补靓汤的好时候!相较北方寒冷中粗犷的乱炖,南方的煲汤显得雅致了许多。

煲汤的精髓在于“煲”的火候和时候。微微小火,看似难成大器,但经久不衰的火候,不仅能够煲出汤的特有滋味,更能带给人一种宁谧的温暖。

头牌的美味靓汤有“党参黄芪炖鸡汤”、“虫草炖鸭汤”等。这些花式滋补汤多以鸡、鸭、鱼、肉为主要原料,喝汤同时吃肉,可以获得丰富的优质蛋白质,再辅以山药、枸杞、大枣、生姜等温补配料,实为不可抗拒的滋补佳品。

南方冬补食谱

姜母鸭

姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补佳肴。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子,那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中,有种幸福的感觉。

材料:鸭子半只,老姜1大块,包心菜2大片,料酒、盐、冰糖、鸡精、麻油少许。

做法:

1、鸭子洗净切大块,包心菜撕成小块;把鸭块放入锅内翻炒,炒至鸭块里面的油出来,表面呈金黄色时放入中药纱布包。

2、加适量的热水,大火煮开后转小火煮约1个小时,鸭肉软烂时加入盐、冰糖、鸡精、包心菜块,炖5分钟即可出锅食用。

北方

热补更适合

北方地区冬季天寒地冻,尤其是东三省,更是早早就被严寒所包裹。由于昼夜温差大、室内外温差也大,稍不注意,脾胃很容易遭受寒冷的侵袭,致使阳气不足、脾功能失常。

所以北方地区居民冬季需要热补,可适当增加些“肥甘厚味”的食物,包括牛肉、羊肉等。总的来说,北方不仅冷而且干,可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜。天一冷,人们出汗就少,不妨在做菜时加点生姜,有助散寒发汗。

除燥要养肺

北方的冬天,雾霾天气较多,也特别干燥。中医学认为,肺主气,司呼吸,直接与自然界大气相通;同时,肺为娇脏,喜湿不喜燥。

干燥的空气从口鼻进入,最易损伤肺的津液,甚至脉络,容易导致咳嗽、咽喉不适等问题。

另外,肺外主皮毛,内与大肠相表里,故肺津耗伤,常见皮肤干涩、大便不畅等症。因此,在干燥的北方生活,养好肺至关重要。饮食方面,除了大补之品外,应多吃滋阴润肺的食物,例如雪梨、蜂蜜、银耳、百合等,都具有明显的润肺功效。

炖菜受欢迎

东北老百姓冬季来临偏爱“炖”菜,像“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“排骨炖豆角”等都是经典的曲目。“炖”听上去简单粗暴。相比大东北严寒的气候,唯有“炖”的火力才能一解心头之寒!

一大锅热气腾腾的乱炖上桌,众人团座,想想就暖和。而且,这种效果显然是一般炒菜无法相提并论的。东北乱炖虽然做法简单,但其中所含的营养成分却比较全面。

红烧羊肉

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,男士适合经常食用。

材料:羊腿肉500克,土豆1个,胡萝卜1根,葱、姜、蒜、干辣椒。

做法:

1、土豆、胡萝卜切小块,羊肉切大块,倒入冷水锅中大火煮沸,捞出。

2、锅中倒入油烧热,放葱段、姜片、大蒜炒香,倒入羊肉块,翻炒片刻,倒入开水,中火烧15分钟,倒入土豆块、胡萝卜块,继续烧20分钟,加盐、 味精调味即可出锅。

大雪时节|南北方食补各不同,不同体质不同方...

代表寓意:天气变冷。可能性更大,雪量增大

气候特点:气温将显著下降,天气寒冷

风俗活动:观赏封河、腌制“咸货”

风俗食物:红枣糕、红薯粥

养 生:防寒保暖

三 候:鹖鴠不鸣;虎始交;荔挺出

大 雪--仲 冬 开 始

大雪是农历二十四节气中的第21个节气,是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。俗语有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆丰年,无雪要遭殃”之说。

大 雪 养 生 指 南

大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律。中医上素有“春夏养阳,秋冬养阴”之说,所以从中医养生的角度出发,大雪节气正是进补调的大好时机。

饮食:南北不同,阴阳虚不同

时至大雪,是“进补”的大好时节,但不要一味地补充有营养的食物,要根据地域、天气吃不同的食物。

江南不太冷的地方适合用鸭、鱼温补;北方气候寒冷,可以用羊肉、牛肉补充身体元气,增加御寒能力;如果天气持续干燥,还要在滋补时增加冰糖、百合等甘润的食物,以起到“灭火器”的作用,防止身体上火。

大雪食补以补阳为主,但是阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。

阴 虚是指精、血、津液亏耗,其表现为面红上火、口腔咽喉干燥,干咳,口唇皲裂,夜出盗汗、皮肤干燥、毛发干枯。

这类人宜防燥护阴,滋肾润肺,可食用柔软甘润的食物,如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等,忌食燥热食品,如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等,以免化热伤阴。

阳 虚之人主要表现为面色苍白、四肢不温、神疲乏力、怕冷等,应食用温热、熟软的食物,如豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等,忌食黏干硬生冷的食物。

羊肉萝卜红枣汤

食材:

羊肉300克、白萝卜400克、红枣5粒、山楂2个。

做法:

①所有食材洗净,羊肉切块焯水撇沫;山楂切成2瓣;白萝卜切滚刀块。

②锅中放水,加入焯好的羊肉块、葱、姜、山楂、适量料酒,待开锅。

③开锅后加入白萝卜、红枣,再次开锅,调小火煲2小时,临出锅放盐。

功效:

羊肉是冬季温补上品;白萝卜富含粗纤维,能保护肠胃,辅助防治心脑血管病。

姜汁木耳炒牛肉

食材:

牛肉、洋葱、橄榄油、盐、生抽、料酒、生姜汁。

做法:

①牛肉片用姜汁、生抽、料酒、水腌制5分钟;木耳泡发、洗净,焯熟。

②锅中放橄榄油煸熟牛肉片,盛出待用。

③加入洋葱爆锅出香味,放入焯熟的木耳略炒。

④加入煸熟的牛肉片,临出锅放盐。

功效:

此菜肴基本是利用性温的调料来搭配味道。冬季巧用姜,可帮助抵制寒冷。而木耳、洋葱中的植物多糖可以降低胆固醇,软化血管。

大雪节气养生九大原则

1

保暖护阳气

冬属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。故冬“去寒就温”,预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

大雪节气的特点是干燥,空气湿度很低。此外,衣服要随着温度的降低而增加,宜保暖贴身,不使皮肤开泄汗出,保护阳气免受侵夺。夜晚的温度会更低,夜卧时要加多衣被,使四肢暖和,气血流畅,这样则可以避免许多疾病的发生,如感冒、支气管炎、支气管哮喘、脑血栓形成等。

2

起居宜早眠早起

冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要“早卧迟起”。早睡以养阳气,迟起以固阴精。

大雪时节,万物潜藏,养生也要顺应自然规律,在“藏”字上下功夫。起居调养宜早眠早起,并要收敛神气,特别在南方要保持肺气清肃。早晚温差悬殊,老年人要谨慎起居,适当运动,增强对气候变化的适应能力。

3

养宜适度

所谓适度,就是要恰到好处。不可太过,不可不及。

若过分谨慎,则会导致调养失度,不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神,稍有寒暑之异便闭门不出,食之惟恐肥甘厚腻而节食少餐,如此状态,都因养之太过而受到约束,不但有损健康,更无法“尽终天年”。

4

养勿过偏

综合调养要适中。有人把“补”当作养,于是饮食强调营养,食必进补;起居强调安逸,静养惟一;此外,还以补益药物为辅助。虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中,但用之太过反而会影响健康。

5

泡脚按摩

必须经常保持脚的清洁干燥,袜子勤洗勤换,每天坚持用温热水洗脚,同时按摩和刺激双脚穴位。

每天坚持步行半小时以上,活动双脚。

此外,选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

6

要多喝水

冬日虽排汗排尿减少,但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养,以保证正常的新陈代谢。

冬季一般每日补水不应少于2000——3000毫升。

7

保持精神良好

冬天易使人身心处于低落状态。

改变情绪低落的最佳方法就是活动,如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季烦闷,保养精神的良药。

8

通风健脑

冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍,应注意常开门窗通风换气,以清洁空气,健脑提神。

9

喝粥调养

冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡,晨起服热粥,晚餐宜节食,以养胃气。

特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

防病:谨防四种意外

1

防跌倒

年纪大了,首先要做的就是想尽办法防跌倒,特别是骨质疏松患者,下雪天最好别出门。一旦滑倒, 55岁以下的人要重点保护头部和颈部,尽可能通过手的缓冲,减小损伤。

2

防心脏病

既往有高血压、冠心病的人,在入冬前最好做个全面体检,必要时调整用药。外出应带上速效救心丸、硝酸甘油等急救药。

3

防中风

在冷空气刺激下,血液循环会加快,从而导致血压升高,增加中风风险。此时除了要及时添衣服,还要留神有没有突然眩晕或头痛加剧,视物不清或失明,恶心、欲吐等症状。如果有,就要尽快就医。

4

防呼吸道疾病

出门时最好戴口罩,且要每天更换。身体在保证不冷的前提下,不宜捂得过严。

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