制作元宵节汤圆的方法

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制作元宵节汤圆的方法

制作元宵节汤圆的方法

巧克力汤圆

特点:巧克力馅香浓润滑。

原料:汤圆粉、巧克力。

调料:糖。

做法:

1.用温水与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2.将巧克力掰成小块,在搅拌机中打碎。

3.将剂子按扁,中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

4.揉成汤圆球下锅煮熟,巧克力碎会自动融化。

厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错,均可尝试。

翡翠芸豆汤圆

特点:外表鲜绿,馅儿的味道清香。

原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。

做法:

1.菠菜洗净切成1寸长的小段,焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。

2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

3.芸豆洗净用高压锅煮烂,在搅拌机中打成茸,用干纱布过水。

4.锅中放油,倒入芸豆茸,加适量糖炒成泥状,芸豆与糖的比例约为2∶1。

5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示:菠菜焯水时间不宜过长,以免营养物质流失。

胡萝卜莲蓉汤圆

特点:颜色澄黄,莲茸馅有淡淡余香。

原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。

调料:糖。

做法:

1.胡萝卜洗净切小丁,放在搅拌机中打成茸。

2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

3.干莲子提前用清水泡一晚,然后用高压锅煮烂,用干纱布过水。

4.锅中放油,倒入莲茸,加适量糖炒成泥状,莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。

5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

厨师提示:用高压锅煮莲子时要多放水,约占高压锅容积的2/3为宜。

食用汤圆注意事项

一、过年进食汤圆时应注意细嚼慢咽,一次进食量不宜过多,不宜餐餐连续进食汤圆。由于糯米比较黏,3岁以下的婴幼儿应小心,汤圆可能粘在食道而阻塞呼吸道。老年人多有消化功能减退、牙齿脱落等情况,吞咽反射也比较迟钝,可能会引起汤圆卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息。老年人吃汤圆一定要细嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食为佳。

二、汤圆油脂含量高,如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。如果吃汤圆和元宵,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。吃汤圆的时候,要减个炒菜,多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法,尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。

三、很多汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等,热量高,糖尿病、高脂血症和高血压患者应尽量少吃这种食品。另外,凡有湿热痰火征象的患者或湿体、热体体质者,均不宜过多食用汤圆;发热、咳嗽、腹胀、腹痛、腹泻等患者也不宜多吃汤圆。

吃元宵卡在食道的紧急处理方法

汤姆立克急救法,适用于发生气管异物而造成的呼吸道梗阻患者的现场急救,是由美国的外科医生亨利·海姆立克教授发明的。

具体操作方法:救护者站在患者身后,从背后抱住其腹部,双臂环绕其腰腹部,一只手握拳,拳心向内按压于患者的肚脐和肋骨之间的部位;另一只手成掌按压在拳头之上,双手急速用力向里向上挤压,反复实施,直至阻塞物排出为止。

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